Virėjo CV pavyzdys
Virėjo CV restorano vadovas ar šefas perskaito greitai: kokiose virtuvėse dirbote (a la carte, banketai, viešbučiai), kokia pozicija, kokie meniu ir apimtys, ar žinote higienos reikalavimus (HACCP). Skaičiai (porcijos per pamainą, vietų skaičius, meniu pakeitimai) daro CV konkretų.
Pavyzdys tinka virėjams, virtuvės šefo pavaduotojams ir virtuvės šefams. Aprašymą pritaikykite savo atsakomybėms.
CV pavyzdys
Sous chef su 9 metų patirtimi a la carte ir viešbučių restoranuose (iki 120 vietų, 400 porcijų per pamainą). Kartu su šefu parengiau 3 sezoninius meniu, sumažinau maisto atliekas 20 % standartizavęs ruošinius, apmokiau 6 virėjus. HACCP ir higienos pažymėjimai galioja.
- Vadovauju 8 virėjų komandai pamainoje; 120 vietų restoranas, iki 400 porcijų per pamainą, banketai iki 200 svečių.
- Kartu su šefu parengiau 3 sezoninius meniu; maisto atliekos sumažėjo 20 % standartizavus ruošinius.
- Atsakingas už HACCP dokumentaciją; VMVT patikrinimai praėjo be pastabų.
- Karštojo cecho pozicija, 80 vietų restoranas; sezoniniai meniu su vietiniais produktais.
- Dalyvavau restorano atidaryme: įrangos parinkimas, procesų sudarymas.
Vilniaus paslaugų verslo profesinio mokymo centras, virėjo kvalifikacija, 2017
HACCP ir higienos įgūdžių pažymėjimai, galioja
Ką rašyti virėjo CV
A la carte, banketai, viešbutis, greitas maistas; vietų skaičius ir porcijos per pamainą: šefas iš karto supras, ar susitvarkysite.
Cechas, sous chef, šefas; komandos dydis; meniu, kuriuos kūrėte.
HACCP, VMVT patikrinimai, atliekų ir savikainos mažinimas: restorano savininkui tai pinigai.
Kelios patiekalų nuotraukos (Instagram ar PDF): virėjams darbai kalba garsiau nei tekstas.
Dažniausios klaidos
- Ilgas restoranų sąrašas be pozicijų ir apimčių.
- Nenurodyti higienos pažymėjimai.
- CV nesutampa su skelbimu (banketų virtuvė vs. a la carte).
Dažni klausimai
Ar reikia motyvacinio laiško virėjui?
Ne, užtenka CV ir bandomosios pamainos. Bet trumpa žinutė, kodėl būtent šis restoranas, padeda.
Kaip rašyti CV darbui užsienyje (Norvegija, JK, Vokietija)?
Angliškai, su virtuvių tipais, apimtimis, higienos sertifikatais ir kalbos lygiu; pridėkite patiekalų nuotraukas.
Ką rašyti tik baigus mokyklą?
Kvalifikaciją, praktikos vietas ir cechus, higienos pažymėjimą, pasirengimą dirbti vakarais ir savaitgaliais.